Nöbetçi Eczaneler
2009’dan bu yana Dalaman Havalimanı’nda hizmet veren Paterna Group, yalnızca yiyecek-içecek işletmeciliğiyle değil; lojistik, satın alma, insan kaynağı ve operasyonel gücüyle de öne çıkıyor. Bugün hem iç hem dış hatlarda 15 farklı marka ve konsept ile yolculara hizmet veren grup, havalimanının havacılık dışı gelirlerinin büyümesine liderlik ediyor. Paterna, farklı yolcu profillerine sunduğu geniş portföy ve güçlü operasyon kabiliyetiyle Dalaman’ın uluslararası rekabet gücünü artıran stratejik bir iş ortağı konumunda.
Marka Çeşitliliğiyle Yolcu Başına Harcamada Artış
Dalaman Havalimanı, turizmin en yoğun merkezlerinden birinde konumlanıyor. Paterna Group, yiyecek-içecek işletmeleri ve marka çeşitliliğiyle yolcu başına harcama oranını (“passenger spend per head”) artırarak havalimanının havacılık dışı gelirlerine güçlü bir katkı sunuyor. Bu katkı yalnızca finansal sonuçlarda değil, aynı zamanda yolcu memnuniyetinde de kendini gösteriyor. Dış hatlarda Allsports Pub ve Akdeniz mutfağıyla öne çıkan Faro Kitchen & Bar, hızlı tüketim ihtiyacına yönelik BitBy, EatUp ve Mini Pack marketleri, uluslararası franchise markaları Caffè Nero ve Simit Sarayı farklı yolcu profillerine hitap ediyor.
İç hatlarda ise kısa süreli beklemelere uygun Subway, Chill restoranı ve Simit Sarayı şubeleri ile daha pratik çözümler sunuluyor. Gelen yolcu alanındaki Snack’n Pack ve lounge operasyonları ise Paterna’nın premium deneyimdeki katkısını gözler önüne seriyor.
Kesintisiz Operasyon, Yüksek Kapasite
Paterna Group’un başarısının temelinde, tüm markalara hizmet eden ortak üretim mutfakları ve depolarla desteklenen 24 saat kesintisiz çalışan güçlü bir altyapı bulunuyor. Soğuk zincir yönetimi, lojistik operasyonları ve yüksek hacimli üretim kapasitesi sayesinde Paterna, her ölçekten operasyonel ihtiyaca kesintisiz yanıt veriyor.
Bu kapasitenin en somut örneklerinden biri Ağustos 2025’te Dalaman Havalimanı’nda yaşandı. Gecikme yaşayan 39 uçuşta toplam 4.386 yolcuya refreshment hizmeti kapsamında; sıcak yiyecekler en geç 45 dakika, soğuk içecekler ise en geç 15 dakika içinde eksiksiz şekilde sunuldu. Bu deneyim, Paterna’nın operasyonel çevikliğini ve kriz anlarında dahi hizmet kalitesini sürdürebilme yetkinliğini açıkça ortaya koyuyor.
Tedarik Zincirinde Verimlilik ve Kalite
Paterna, Türkiye genelinde sahip olduğu güçlü satın alma ağı ve doğrudan üreticiyle çalışma modeli sayesinde, yüksek hacimli alımlardan doğan maliyet avantajını yolcuya yansıtıyor. Bu yaklaşım yalnızca operasyonel verimlilik sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda kaliteyi garanti altına alıyor.
Tedarik zincirinde coğrafi işaretli ürünler ve yerel üreticilerden yapılan alımlara öncelik verilmesi, Paterna’nın yolculara sunduğu menülerin özgünlüğünü ve lezzetini artırıyor. Böylece hem yolcu deneyimine değer katılıyor hem de bölge ekonomisine doğrudan katkı sağlanıyor.
İnsan Kaynağı ve Stratejik İş Birlikleri
Paterna Group, 200’ü aşkın çalışanıyla güçlü bir insan kaynağı yapısına sahip. Sürekli eğitim programlarıyla desteklenen ekip, operasyonel verimliliği ve hizmet kalitesini her geçen gün daha da artırıyor. Şirketin geliştirdiği “See you next summer” modeli ise sektörde fark yaratan bir uygulama olarak öne çıkıyor. Bu model sayesinde her yaz geri dönen öğrenci ağı hem gençlere istihdam olanağı sunuyor hem de operasyonlarda süreklilik sağlıyor.
Paterna’nın gücünü artıran bir diğer unsur ise kurduğu stratejik iş birlikleri. YDA, havayolu şirketleri ve global tedarikçilerle yürütülen stratejik ilişkiler şirketi sektörde güvenilir bir çözüm ortağı haline getiriyor. Böylece Paterna, yalnızca operasyonel değil, aynı zamanda insana ve iş birliğine dayalı güçlü bir ekosistem inşa ediyor.
Hizmet ve Marka Çeşitliliği
Paterna Group, yalnızca tek bir marka değil, farklı yolcu profillerine hitap eden geniş bir hizmet portföyüyle Dalaman Havalimanı’nda fark yaratıyor. Grab & Go konseptiyle hızlı çözümler sunan Bit By, casual dining deneyimini öne çıkaran All Sports Pub ve Chill, Akdeniz mutfağını premium seviyede sunan fine dining restoranı Faro Kitchen & Bar ile yolcuların farklı beklentilerine yanıt veriyor.
Global franchise markaları Caffè Nero ve Simit Sarayı ise uluslararası yolculara tanıdık lezzetler sunarken, lounge operasyonları premium yolcu deneyimini güçlendiriyor. Bu çeşitlilik sayesinde Paterna, her yolcuya kendi ihtiyaç ve zamanına uygun bir alternatif sunarak müşteri memnuniyetini en üst seviyeye taşıyor.
Dalaman Havalimanı’nda yarattığı değer ve güçlü iş birlikleriyle Paterna Group, gelecekte de yolcuların deneyimine, bölge ekonomisine ve sektörün gelişimine katkı sunmaya devam edecek.